とまっくまのフルーツトマトファーム輝

ゼブラトマト＆トマトの旬

投稿日：2012年10月15日 10:05 pm

今日のトマトは、試作用のゼブラトマトです。うっすらゼブラ模様が見えてきました。品種名はベネチアンサンセットというおしゃれ名前がついてます。赤色のゼブラトマトです。
このゼブラトマトは、昨年も作付していたのですが、作が終了した後に、グリーンゼブラの状態で収穫して、調理してもおいしいという話を聞いたので、今年は、グリーンゼブラ状態の収穫にも挑戦してみます。

話は変わりますが、皆さん、トマトの旬とは、いつだと思いますか。
この質問をすると、ほぼ１００％の人が夏だと答えてくれます。

確かに夏という答えは間違いではありません。でもファーム輝のある高知県の夏は、トマトには過酷すぎて旬とはいえないと思います。
トマトの原産地は、南米のアンデス高地です。ここの夏の気候は、昼間２５度ぐらいまで上がり、夜間は１５度ぐらいまでぐっと下がります。
なので、品種改良されている現在の日本のトマトも遺伝子の中にこの気候特性が組み込まれているので、３０度を超える気温の日が続き、かつ夜温も熱帯夜が続くような気候のもとでは生育が抑制されて、高品質なトマトは採れないのが実状です。

日本の夏で、アンデスの気候に最も近いのは、北海道、長野、東北などの比較的冷涼な気候の所です。この地域では、トマトの旬は夏ということになります。特に北海道の夏のトマトは、夏の時期一番おすすめだと思います。

それでは、ファーム輝のフルーツトマトの旬はいつでしょうか。

これは、意外にも２月から４月の冬から春の時期です。この時期のハウス内の気候は、ちょうどアンデスの気候に近い温度変化をする時期で、太陽光線も徐々に強くなっていく時期です。
比較的気温の低い中で、光合成をしてじっくりと生育するため、糖度が高く、食味の良いトマトが収穫できます。

このように、トマトの旬といっても、地域によって、気候によって違うので、夏が旬だとは一概に言えないと思います。

最後に告知を１つ。
１０月２０日(土）、２１日(日）の土佐の豊穣祭というイベントにファーム輝も出店することになりました。
場所　こうち旅広場（高知駅前広場）、　時間　１０時～１７時です。
出品は、トマト料理とトマトスイーツを予定してます。

これは、試作のトマトゼリーです。スイーツとして検討中です。
出品物が決まり次第またアップします。

お近くの皆さんは、是非遊びに来てくださいね。

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素適な出会いと美味しい食べ物

投稿日：2012年10月12日 10:35 pm

今週の水曜日、ハウス作業を早く終わらせて、「土佐まるごと社中・土佐まるごとビジネスアカデミー　合同交流会」に参加してきました。
まずは、高知工科大学の岡村先生による地域連携の実例をだしての講演でした。
その後、写真のようにその場が懇親会場に。沢山の方々との新たな出会いや再会があり、有意義な時間でした。
(写真がこれだけですいません。）

ほとんどの時間名刺交換をしていたので、あまり飲食できず、２次会に移動。ひろめ市場に。

改めて、みんなで乾杯＼(~o~)／。

ひろめの中で、一番おいしいという噂の塩たたきを注文。これは、本当に美味でした。

そうしたところ、近くで見知った顔の方を発見。

伊野商業の大原先生でした。早速私たちのテーブルまでひっぱって来て、お初の方は名刺交換です。

一次会の後今夜のホテルにチェックインしに行っていたジェームズ宮治さんも合流。日本人ですよ(笑）。お会いするのは２度目なのですが、すっかり打ち解けております。

その後、ひろめ市場内のバー・バレリアンに移動。

バレリアンといえば、ハモンセラーﾉ。いつ食べても美味しく、ワインに合います。

これは、からすみです。それも高知県須崎産です。作っているのは

写真左の宮進商店の宮本さんです。このからすみはいろんなところで大評判です。
右の女性はドルチェかがみの矢野さん。ジェラートを製造販売してます。前々からお会いしたいと思っていたのですが、今日初めてお会いすることができました。

そんなところに、写真左の男性、高知の観光特使もされている市吉さんが偶然やってきました。市吉さんには、京都でﾌｧｰﾑ輝のトマトも含めて、高知野菜の発信のためのマルシェを開催していただいてます。頼もしい高知野菜のサポーターさんです。

ファーム輝のトマトの宣伝も少し。これはサルモレホというスペインのトマト料理です。ファーム輝の前期のフルーツトマトを冷凍保存したものを使ってます。
バー・バレリアンにお越しの際は、食べてみて下さいね。

最後に、皆で記念撮影。パチリ(*^。^*)。

この後、本日４次会でファーム輝、麻岡の弟の店バースローに残ったメンバーで移動。
高知で今旬の新高梨のフローズンカクテルをいただきました。

そこに、本日最後の出会いが。

この前列中央の女性、農業ジャーナリストの青山浩子さんです。県の職員さんで、バースローをご用達にしてくれているOさんの案内で来て頂きました。
実はこの日の昼間、青山さんは土佐市で講演をされており、私も参加する予定だったんですが、仕事の都合がつかず、泣く泣くあきらめていたところの、まさかの出会いです。感謝＼(~o~)／。

この夜は、美味しいものと素適な出会いのオンパレードで、楽しい時間を過ごすことができました。

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山北みかん、間城農園を訪問

投稿日：2012年10月11日 9:45 pm

先日、安芸市に所用で行った帰りに、山北みかんの間城農園におじゃましておりました。
間城さんの農園は山のてっぺんを切り開いて作った素晴らしいロケーションの農園です。

こんな平地のミカン畑が山の上に何か所かあり、大きいもので、一つが１ヘクタールの広さがあり、びっくりしました。

沢山のミカンが樹になっており、色づき始めてました。建物が映ってますが、これは山の上に建てた事務所です。
丁度この日が収穫初めで、この事務所で、山北ミカンを試食させて頂きました。
食べさせて頂いたのは、ゆら早生、楠本早生という早生品種のミカンでした。どちらも糖度が高く、糖度を計ってみると、１３~１５度ぐらいあり、びっくりでした。大変美味しかったです。ちなみに私は、酸味のあるゆら早生が好みでした。

園主の間城さんと記念に一枚。パチリ(*^。^*)。
間城さんは、７０歳を超えているんですが、みかんにかける情熱は素晴らしいです。そして、経営者としての感覚もも見習わなければななないことがたくさんありました。高知を代表する農家の一人だと思います。

収穫初日ということで、最後に出荷場も見せて頂きました。

選別されたみかんが、これから１２月まで毎日、箱に詰められて、県の内外に出荷されるそうです。

今日もいろんなことを感じ、勉強させて頂くことができました。間城農園の皆さんありがとうございました。

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関西の野菜ソムリエ　グリーンチャームのお二人をお迎えして　その２

投稿日：2012年10月9日 11:20 pm

日曜日の夜に楽しい時間を過ごしたグリーンチャームのお二人、野口さんと松田さんが翌日にはトマトハウスを訪ねてきてくれました。
まるは、まるっくま姿の正装でお出迎えです。
トマトのことを色々と説明させていただいて、この日も楽しい時間でした。

そして最後に、

暑さで正装を脱いだまると私も加わり、もう一枚パシャ(*^。^*)。
グリーンチャームの野口さん、松田さん、今度は収穫中に是非ご訪問くださいね。

おまけの動画。

授粉用のマルハナバチの出動風景です。よかったらご覧ください。
朝はこの巣箱から出動。夕方にはちゃんともどってきます。でも例外的に戻ってこないハチもいます。ハチにもやはり個性がありますね。

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